Food Processing and Its Impact on Phenolic and Other Bioactive Constituents in Food - Second Edition

Lachowicz-Wiśniewska, Sabina

Basel: MDPI - Multidisciplinary Digital Publishing Institute, 2023

Online Monographie, Elektronische Ressource - 1 electronic resource (168 pages)

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Titel:	Food Processing and Its Impact on Phenolic and Other Bioactive Constituents in Food - Second Edition
Autor/in / Beteiligte Person:	Lachowicz-Wiśniewska, Sabina
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Veröffentlichung:	Basel: MDPI - Multidisciplinary Digital Publishing Institute, 2023
Medientyp:	Monographie
Datenträgertyp:	Elektronische Ressource
Umfang:	1 electronic resource (168 pages)
ISBN:	9783036590349
Schlagwort:	Research & information: general Chemistry Analytical chemistry cherry elaeagnus chemical composition biologically active compounds antioxidant activity cultivation sea-buckthorn defatted juice wheat beer beer quality bioactive compounds antioxidant potential of beer Saskatoon berry fruit ozonation wheat beers quality of fruity wheat beers Physalis alkekengi bladder cherry fruit seeds peel pulp oil composition concretes ultrasound acetic acid peracetic acid disinfection vegetables ready-to-eat food safety non-chlorine sanitizer emerging technologies untargeted metabolomics markers food processing processing degree antioxidant bitter gourd carotenoid fruit stage polyphenol thermal processing antioxidants cuticular waxes cyclooxygenases GC-MS Golden Delicious Ligol Malus domestica phytosterols Redkroft triterpenes ursolic acid okara sustainable food production buckwheat rice millet phenolics antioxidant properties polyphenols color yeast quality of wine wine preservation environmental protection
Sonstiges:	Online-Ressource [Kann nicht per Fernleihe bestellt werden!] English hbz Verbund-ID: HT030649925

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